Sopa de cebolla

Ingredientes:   

• 2 cebollas medianas (mejor si son cebollas dulces)
• 1,5 litros de caldo casero de carne o de verduras.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. En una sartén echar un chorrito de aceite y mantequilla , calentar a fuego suave hasta que se derrita la mantequilla y se integre al aceite, en ese momento se echa la cebolla y se deja cocinar removiendo de vez en cuando unos 10 min hasta que quede blandita. Se añade el caldo caliente removiendo durante 15 min más. Añadir posteriormente un puñado de queso rallado.