“Suchi” (falso sushi de calabacín)
Ingredientes:
- Calabacines
- Lonchas de jamón natural
- Lonchas de queso.
- Salmón ahumado en lonchas.
- Aguacate
- Mayonesa
- Aove
- Pepinillos agridulces caseros
- Langostinos cocidos y pelados.
- Tinta de calamar.
Preparación
Hacer lonchas de calabacín finas con el pela patatas y escurir con papel de cocina. Las lonchas de fuera se pasan en la sartén con un poco de mantequilla ghee y se dejan enfriar sobre papel de cocina. Las de dentro con las semillas se les echa un poco de aceite y se ponen al horno hasta que queden crujientes.
Se cortan las lonchas de jamón, queso y salmón del tamaño aproximado de las tiras de calabacín y el aguacate y los pepinillos en taquitos.
Hacer la mayonesa casera, una parte se mezcla con unas gotitas de lima, ½ aguacate y un ajo. Reservar. La otra parte se mexcla con tinta de calamar y reservar.
Suchi mixto: sobre la tira de calabacín coloca una tira de jamón, otra de queso, unas tiras de crujiente de calabacín y enrolla. Coronar con mayonesa de aguacate.
Suchi salmón: sobre cada tira de calabacín coloca el salmón, aguacate, pepinillo, cebolla, enrollar y coronar con un trozo de langsotino.
Decorar la base del plato con mayonesa negra y colocar las pieza de suchi.